Ristoralia

Spiedini di gamberi

30 Aprile 2010 alle 10:31
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Per due persone:
16 gamberi di medie dimensioni
30g mandorle
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di brodo di pesce

Polpette di pollo con crema di uova

30 Aprile 2010 alle 10:30
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Per il brodo:
150g petto di pollo
1 salame cacciatorino
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 rametto rosmarino
2 foglie di coste
500ml acqua

Per le polpette:
4 cucchiai di farina
1 rametto di prezzemolo
3 foglie di salvia
10 foglie di basilico

Per la crema:
2 uova
30g farina 00
pepe nero

Lonza di maiale al prosciutto

30 Aprile 2010 alle 10:23
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Per quattro persone:
400g lonza di maiale a fette
1 cipolla
2 cucchiaini di cannella
100g prosciutto cotto affettato
1 noce di burro
100ml latte
2 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio bacche di ginepro
1 cucchiaino di origano
farina 00

Uova al salame

30 Aprile 2010 alle 10:09
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Per due persone:
2 uova
4 fette di salame chorizoSalame piccante, tipicamente stagionato con peperoncini ancho e pasilla, usato nella cucina spagnola e messicana.
1 cipolla piccola
200ml passata di pomodoro
peperoncino (facoltativo)

Frittata ai frutti di mare

28 Aprile 2010 alle 16:21
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Pesce Persico Alla Maniera Umbra

27 Aprile 2010 alle 11:44
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Ingredienti per 4 persone

* 800g di filetti di persico
* 1 manciata di capperini selvatici
* farina
* 1 noce piccola di burro
* olio d'oliva extra-vergine umbro
* 1 bicchiere di vino bianco grechetto
* 1 limone (succo)
* sale
* pepe

Arrosto Alle Noci

27 Aprile 2010 alle 11:10
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Ingredienti per 6 persone

* 1000g di noce di vitello
* 100 cl di latte
* 100g di prosciutto crudo
* 75g di gherigli di noci
* 50g di burro
* 1 cucchiaio di brodo
* sale

Roast Beef

26 Aprile 2010 alle 12:27
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Ingredienti:

Roast Beef di almeno 8 etti.
Due bicchieri di vino rosso (uno per il cuoco)
Fiocchetti di burro
Sale

Filetti di sogliola allo Champagne

26 Aprile 2010 alle 12:20
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Ingredienti:
1/2 cucchiaio di farina
1 bicchiere scarso (misura da vino) di champagne brut
sale
40 g di burro
una puntina di estratto di carne
300 g circa di filetti di sogliola

Anatra alle cipolle e rape

26 Aprile 2010 alle 11:56
Categoria: Ricette Secondi Piatti

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di rape
- 1 anatra da 1,5 kg
- 40 g di burro
- 150 g di cipolle
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 35 cl di brodo di gallina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di odori
- sale e pepe