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Polpette di pollo con crema di uova
30 Aprile 2010 alle 10:30Categoria: Ricette Secondi Piatti
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Per il brodo:
150g petto di pollo
1 salame cacciatorino
1 patata
1 carota
1 cipolla
1 zucchina
1 rametto rosmarino
2 foglie di coste
500ml acqua
Per le polpette:
4 cucchiai di farina
1 rametto di prezzemolo
3 foglie di salvia
10 foglie di basilico
Per la crema:
2 uova
30g farina 00
pepe nero
Porre gli ingredienti per il brodo in una pentola e cuocere a fiamma bassa per almeno 3 ore.
Filtrare brodo e tenere da parte.
Togliere il rosmarino e tritare insieme la carne e le verdure. Aggiungervi la farina, e le erbe tritate. Formare delle piccole polpette e friggerle in olio caldo.
Aggiungere le uova e la farina al brodo tenuto da parte, sbattere bene, quindi rimettere sul fuoco e cuocere 5 minuti, finchè non addensa. Condire con pepe nero e servire con le polpette
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