Pesce Persico Alla Maniera Umbra Ricette Secondi Piatti

Pesce Persico Alla Maniera Umbra

Ricette Secondi Piatti

Ingredienti per 4 persone

* 800g di filetti di persico
* 1 manciata di capperini selvatici
* farina
* 1 noce piccola di burro
* olio d'oliva extra-vergine umbro
* 1 bicchiere di vino bianco grechetto
* 1 limone (succo)
* sale
* pepe

 

 

Ricetta

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.
Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.
Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.
Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.